包丁が切れない原因④ 間違った研ぎ方とは
「自分で研いでいるのに、なぜか包丁が切れない」
そんな場合は、研ぎ方が間違っている可能性があります。
包丁は正しい角度と方法で研がないと、見た目は研げていても切れ味が出ないことがあります。
刃の角度が安定していない
包丁研ぎで大切なのが刃の角度です。
研いでいる途中で角度が変わると、刃先がうまく作られず、切れない包丁になってしまいます。
自己流で研いでいると、知らないうちに角度がバラバラになってしまうことがあります。
砥石が合っていない
砥石の種類も大切です。
例えば、
・中砥石だけ使う
・仕上げや荒砥石を使っていない
昨日講習に来られた方も中砥石だけで研いでいました。
丁研では研ぎ講習もやっております。
切れ味でお困りの方は、お気軽にご相談ください。